Cuando llegaban las familias y amigos para matar el cerdo, se les sacaba una copita de aguardiente con unas galletas, pastas o magdalenas. Luego mientras los hombres hacían las faenas de chamuscar y limpiar el cerdo, se preparaba este típico plato, siendo uno de sus principales ingredientes la sangre del cerdo sin cuajar.

INGREDIENTES: Arroz, agua, hígado de cerdo, sangre cocida, sangre líquida, cebolla, ajos, laurel, cominos y sal.

MODO DE HACERLO: Se pone a hervir una olla con agua, sal, laurel, ajos machacados y cominos tostados y también machacados.
En una sartén se pone aceite, redaño del cerdo partido en trocitos (o manteca). Se fríe la cebolla y el hígado partido en trozos. Cuando esté frito, pero no demasiado, se añade una cucharadita de pimentón, la sangre cocida partida en trozos y se incorpora a la olla.
Cuando esté hirviendo se echa el arroz, dos puñaditos por persona (aproximadamente una tacita de café). Cuando falten unos minutos para que esté cocido se incorpora la sangre líquida removiendo bien. Si se quiere se puede incorporar pimiento rojo.
Pasados unos minutos se sirve.